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2003年开始的美国公共卫生运动现已成为一项全面的全球运动,在21个国家开设了“一周一天切肉”的本土版本,从瑞典的“Kottfri Mandag”到“Segunda Sem Carne” “在巴西这种快速的全球增长不是一个大预算的非政府组织或与章程和季度会议联合的结果;这是由各行各业的忠实拥护者推动的 - 像保罗·麦卡特尼爵士,美食家和厨师,知名科学家和医生以及常规妈妈和学生这样的名人,他们相信少吃肉对我们的健康有益,对地球有益了解更多有关全球增长的背后信息,我与来自世界各地的两位无肉星期一组织者在完全不同的背景下进行了交谈 - 牙买加厨师和菲律宾神经科学家Jacqui Sinclair是一位冉冉升起的烹饪明星,最着名的是牙买加观察家的多汁厨师她2010年11月在牙买加推出了Meatless Monday Peggy Neu:是什么激励你开始一场无肉周一活动

Jacqui Sinclair:我已经和一些健康问题作斗争,我厌倦了不断的药物作为一个美食家,我意识到我的治疗的秘诀始于营养当我了解到无肉星期一活动时,我想到了像我这样需要灵感的其他人高血压和糖尿病等生活方式疾病在岛上以惊人的速度增长! PN:当我想到牙买加菜时,我想到咖喱山羊和混蛋鸡让牙买加人把蔬菜放在前面和中心是一个挑战吗

JS:这是真的!牙买加人爱他们的鸡肉和肉;最受欢迎的菜肴是肉类为主,如心爱的午餐时间吃牛肉饼,混蛋猪肉和牛尾我告诉人们,你可以使用相同的传统方法抽搐,并在蔬菜而不是肉类中加入咖喱,所以风味特征是同样即使纹理略有不同PN:我对你所加入的组织的规模和多样性印象深刻,从政府部门到烹饪学校接下来是什么

JS:牙买加人是一个热爱视觉,充满热情的人,他们热爱音乐,因此我们正努力创造一些有趣和有趣的东西供人们观看和收听

我们正计划进行全国性的宣传闪电战,其中包括带有无肉星期一食谱的电视片段本周末,电台广告,参与活动的餐馆和食品公司的目录以及报纸上的“我的无肉星期一”功能,让街上的男人说出他正在吃什么/计划他的无肉星期一餐PN:你在牙买加观察家说你认为蔬菜很性感你能详细说明吗

JS:我是一个具有艺术眼光的创造性人物我认为大自然的恩惠就是生活艺术大胆的颜色和不同形状的食物对我来说非常性感茄子丰满的圆润,番茄的鲜红色,玉米的爆裂黄色新鲜切南瓜的鲜橙色对我很有吸引力食物就是生命Custer Deocaris博士是菲律宾科学技术系的神经科学和生物老年学专家他在周一推出了Meatless Monday - 或Luntiang Lunes 2011年8月从日本回到菲律宾后,他正在进行干细胞研究Peggy Neu:你是第一位开始无肉星期一运动的神经科学家和生物老年病学家你做了什么

Custer Deocaris:当我回到菲律宾时,我开始更多地了解我的国家,包括一些问题让我印象深刻的是菲律宾双重疾病负担的统计数据 - 四分之一的菲律宾儿童营养不良,而27%的儿童营养不良大人都肥胖!菲律宾人对汉堡和炸鸡很疯狂,但几乎没有人,特别是菲律宾孩子,吃蔬菜我们拥有丰富的生物多样性,但我们在亚洲的人均蔬菜摄入量最低PN:无肉星期一如何解决营养不良和肥胖问题与此同时

CD:蔬菜是维生素,矿物质和其他生物活性化合物中最实惠,实用和可持续的膳食来源土着豆类,绿叶蔬菜甚至椰子肉都是廉价的蛋白质来源,可以帮助解决贫困家庭中的蛋白质营养不良问题他们是还有丰富的膳食纤维来源,可以促进饱腹感,减少糖和脂肪的吸收,并有助于防止暴饮暴食和过度增加体重 PN:让菲律宾人吃更多本地蔬菜的最大挑战是什么 - 可用性或口味变化

CD:在我看来,后者更多的是西方产品的大规模营销,包括快餐和软饮料,大大改变了菲律宾人的口味,甚至许多蔬菜都是非本土品种这就是为什么我首先在​​我们学校开始无肉食 - 确保年轻的菲律宾人对我们国家伟大的生物多样性并不陌生PN:为什么你认为无肉星期一的想法超越了国界

CD:可能是因为无肉星期一的概念很简单并且赋予权力在人口层面,与无肉星期一的婴儿步骤可能是惊天动地为了了解更多关于全球运动的信息,请访问美国无肉星期一的新网页,该网页链接到我们的姐妹活动并查看我们的新视频,了解为什么每周放弃一次肉对我们的健康有益,对地球有益

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