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作为EatingWell杂志和EatingWellcom的编辑总监,我总是惊讶于看到一个趋势如何在餐厅厨房,营养杂志或电视节目中开始,并向公众开放

例如,感谢Michael Pollan对Big的抨击玉米在杂食动物的困境中反对高果糖玉米糖浆(趋势向下)或性与城市从过去的几年中从学校派对到红毯价格的提升(你错过了什么:5顶级食品) 2010年的趋势)食物可能不像时尚那样趋势缠身,但它已经越来越接近这些天,热食,超级营养素和餐馆主题来来往往比裙摆上升和下降更快这里我快速了解什么是趋势,什么趋势下降什么是如此,2011年结束了(另外,2011年我最喜欢的趋势:#10)趋势:下降一旦营养世界的宠儿,所谓的“超级水果”成为他们自己的超级营销水果的受害者像宝megranates,açaí浆果和枸杞可以为你做很多石榴,特别是含有抗氧化剂,如维生素C,可以帮助对抗感冒但是这些水果(或无数的果汁,补品和其他产品由它们制成) )治愈癌症或勃起功能障碍

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嗯没有和去年,美国食品和药物管理局严厉打击POM Wonderful和其他几家公司做出误导性健康声明相关:10种最佳超级食品你已经在吃趋势:仍在趋势专家估计有300万美国人(约占1%)人群)患有乳糜泻,这是一种自身免疫性疾病,使麸质 - 一种在小麦,大麦和黑麦中发现的蛋白质 - 具有破坏作用但数百万美国人已经确信,如果他们不含麸质,他们会感觉更好,即使没有什么硬科学为了支持这一点(12个最大的食物和健康神话被打破)正如EatingWell营养编辑Brierley Wright所指出的,“当你去无麸质时,你倾向于减少许多通常也含有高卡路里的加工食品,脂肪,糖和/或盐,所以你可能最初感觉更好“问题:现在有越来越多的无麸质加工食品,比同行更健康

相关食谱:健康,无麸质零食趋势:向上首先是热狗,然后它是炸玉米饼,现在如果你看到一个小卡车或食物推车上块,发出一些闻起来很诱人你必须过马路的东西,它可能是韩国烧烤或花哨的法国creperie三种欢呼,为我们的街头美食多样化!相关:韩国街头食品为您的烧烤简单美味Taco食谱在家制作Taco卡车秘密:如何制作终极Taco趋势:向上这是一件非常好的事情如果你还不知道什么是omega-3,你应该这些脂肪酸已被证明对我们的健康有一些最广泛和最强烈的影响,可能提供从心脏病到抑郁症的一切保护

越来越多的它们被添加到从鸡蛋到油的产品中但是,并非所有的omega- 3s是相同的:最强大的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),存在于油性鱼类中,如沙丁鱼和鲑鱼

第三种,ALA(α-亚麻酸),存在于亚麻籽和核桃中相关: Omega-3s如何帮助对抗抑郁症你需要Omega-3补充剂吗

5包含Omega-3s的Omega-3食谱的顶级食物来源趋势:羽绒他们来了他们风暴袭击美国我们崇拜他们:蛋糕 - 如此可爱,如此完美的部分控制,如此简单和好玩现在有几乎每个角落都有“杯子”,所以我们仍然爱着你,杯子蛋糕但是现在是时候了解一些全新的东西,从我们听到的全国名人厨师,它的馅饼,特别是水果馅饼,以他们所有的解构形式(手表)薯片,咕噜声,颓废和贝蒂斯)尝试的食谱:仍然爱他们

6个惊人的蛋糕烤深盘苹果馅饼和更多的自制馅饼食谱趋势:“无肉”不仅仅是新的素食者:它比那个无肉星期一更大 - 2003年与约翰霍普金斯大学布隆伯格学院合作开展的活动公共卫生部门的任务是让美国人减少15%的饱和脂肪摄入量 现在像旧金山这样的城市以及巴尔的摩,奥克兰和纽黑文的公立学校都采用了Meatless Monday,像马里奥巴塔利这样的名厨支持者正在鼓励人们追随他们的领先优势每周一天不吃肉,实现了将饱和脂肪减少15%的目标并且可以帮助降低患心脏病,癌症,糖尿病和中风等慢性病的风险(必须尝试的无肉食谱)趋势:益生菌是发酵食品中天然存在的“好”细菌,如酸奶,酸奶和酸菜,以及越来越多的产品含有“添加”益生菌,如酸奶和果汁为什么急于添加它们

益生菌一直被吹捧为帮助一切,从增强免疫系统到帮助消化,增加我们对癌症的抵抗力,尽管科学已经证明吃益生菌增强型酸奶可能有助于缓解患者胃部不适关于抗生素,甚至是绞痛的婴儿还有一点需要注意:有许多不同的益生菌菌株,所以最好咨询你的医生,看看哪些适合你

相关食谱:含酸奶的健康早餐趋势:Up Local,schmocal:If you want要成为食品革命的第一线你最好成为农民这是对的,农民,而不是“园丁”的区别

一个农民种植食物 - 从草药到鸡的任何东西去年,在28到34岁的人中,食物园艺增加了28%在2011年观察更多的年轻农民相关:如何开始自己的菜园:一个简单的计划和地图趋势:已经足够了!是的,培根可能是这个星球上最令人吃惊,最美味的食物但是它不需要被蜜饯,用巧克力覆盖或者添加到从早餐到甜点的所有东西中有一点可以走很长的路,在EatingWell我们确实使用培根来调味菜肴但是把培根放在巧克力松露中

这是彻头彻尾的颓废相关:你应该吃5个“坏”的食物趋势:向上走!这是我一年中最喜欢的趋势:更简单,更“天然”的食物见证新产品的盛行,宣传其中不包含的东西:哈根达斯五种冰淇淋(只有五种成分),FreeBird和Just Bare Chicken以及其他一些不含激素和抗生素的自由放养肉类在EatingWell,我们一直认为最好的食物是自制的,只使用一些简单,健康的成分

参与趋势:我们最新的食谱,简单的吃饭艺术, 500页我们最好的技巧,技巧和食谱 - 其中许多使用少于12种成分,每份成本低于3美元,可在45分钟或更短时间内供应这很简单您认为2011年将会有什么样的食品趋势

作者:Lisa Gosselin Lisa Gosselin是EatingWell Media Group的编辑总监,这是获奖的EatingWell杂志的出版商,其中包括EatingWell 500-Calorie Dinners和EatingWell in Season:The Farmers'Market Cookbook,EatingWellcom和EatingWell Custom Publishing等书籍

佛蒙特州,靠近EatingWell的总部和来自EatingWell的测试厨房相关链接:

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