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大豆产品非常通用制造商已经找到了将它们变成豆浆,蔬菜汉堡,热狗,冰淇淋,酸奶的方法 - 你可以说它有一天,他们可能会把大豆变成雪地轮胎因为豆制品被广泛消费,有些人提出了他们是否安全的问题最大的问题是他们是否会影响患乳腺癌的风险,对于那些被诊断患有乳腺癌的女性来说,是否会帮助或损害他们的生存机会

研究,科学正在考虑以下研究显示:癌症预防和生存妇女在其日常生活中包括大豆产品的可能性较小,与其他女性相比2008年1月,南加州大学的研究人员发现与少量或不含大豆产品的女性相比,每天平均喝一杯豆浆或约半杯豆腐的女性患乳腺癌的风险降低约30%饮食中的cts(1)然而,为了有效,大豆消费可能必须在生命早期发生,因为乳房组织在青春期形成(2-3)那些已经被诊断患有乳腺癌的女性呢

发表在2009年美国医学会杂志上的一项研究表明,大豆产品可以降低复发风险(4)在一组5,042名先前被诊断患有乳腺癌的女性参加上海乳腺癌生存研究中那些经常食用豆制品,如豆浆,豆腐或毛豆的人,与少量或不含大豆的女性相比,复发风险降低32%,死亡风险降低29%

先前研究中的不一致可能是由于美国大豆消费量相对较低,使得有益效果难以确定(5)为什么大豆产品应该降低癌症风险

大多数研究都关注大豆中发现的植物雌激素(植物学意味着“植物”)这些化合物在某些方面类似于女性血液中的雌激素(雌性激素),但是更弱一些人有人认为植物雌激素与雌激素有关

女性身体中的受体,阻止她的天然雌激素能够附着和阻止雌激素的诱发癌症的效果通过类比,女性身体中的雌激素就像是在机场降落的大型喷气机Phytoestrogens就像是占据的小型私人飞机Jetways,阻止大型喷气式飞机附加这个解释可能过于简单化了,但它可能有助于说明大豆的弱激素化合物如何产生有益效果肌瘤大豆产品可以降低肌瘤的风险,肌肉组织形成薄的结位于子宫内膜下的肌肉层日本女性研究发现,大豆女性吃的越多,她们就越不可能吃东西

需要子宫切除术,这表明肌瘤的发生频率较低(6)在华盛顿州的一项女性研究中,大豆似乎没有帮助或伤害,也许是因为美国女性与日本女性相比吃的大豆很少(7)在这项研究中产生巨大影响的是木脂素,一种在亚麻籽和全谷物中发现的植物雌激素

与通常不吃这些食物的女性相比,食用这些食物中含量最高的女性患肌瘤的风险不到一半

植物雌激素似乎是有益的,可以抵抗女性天然雌激素的影响,尽管在这种情况下,益处来自大豆和男性荷尔蒙以外的食物男人怎么样

虽然大豆产品中的化合物被比作非常弱的女性荷尔蒙,但它们对男性没有任何不良影响,实际上可能有助于它们预防癌症基于超过50个治疗组的生育和不育的荟萃分析显示,大豆中的大豆食品和异黄酮补充剂都不会影响男性的睾丸激素水平(8)美国临床营养学杂志发表的14项研究分析显示,大豆摄入量增加导致前列腺癌风险降低26%(9)研究人员发现豆奶和豆腐等非发酵豆制品的风险降低30%甲状腺健康临床研究表明,豆制品不会导致甲状腺功能减退(10) 然而,大豆异黄酮可能会吸收身体通常用来制造甲状腺激素的一些碘(11)纤维补充剂和一些药物的情况也是如此理论上,消费大豆的人可能需要更多的碘

饮食(碘存在于许多植物性食物中,尤其是海藻和碘盐)同时,甲状腺功能减退症患者的注意事项:大豆制品可能会减少用于治疗病症的药物的吸收(10)使用这些药物的人应该检查与他们的医疗服务提供者一起检查他们的剂量是否需要调整其他健康影响大豆产品似乎可以降低低密度脂蛋白(“坏”)胆固醇(12)他们还可以降低骨质疏松症相关髋部骨折的风险在美国流行病学杂志上,每天至少喝四分之一杯豆腐的女性平均骨折风险降低了30%(13)蛋白质:很少走路很多豆制品含量很高蛋白质制造商利用这一事实,将分离的大豆蛋白质包装成奶昔并将其变成肉类替代品但有些人已经提出了从任何来源推动蛋白质摄入量过高的担忧可能并不明智

关注的是过高的蛋白质摄入可能会增加血液中胰岛素样生长因子(IGF-I)的含量(14),这是牛奶中已知的一种现象(15)高IGF-I水平与更高的癌症风险有关一些保证来自事实上,大豆摄入量与较低而不是更高的癌症风险有关,简单的大豆产品,如豆豉,毛豆或豆豉,不太可能影响IGF-I水平,无论如何总之,迄今为止的证据是让大豆安心产品可能会降低患乳腺癌和乳腺癌复发的风险它们似乎不会对雄性激素功能或甲状腺产生不良影响,但可能会减少甲状腺药物的吸收,尽管如此,豆制品肯定不是必需品正如我和其他许多医生建议的那样,许多开始健康的纯素饮食的人似乎觉得他们必须有大豆产品但事实上,纯素饮食可以遵循地中海传统,专注于蔬菜,水果,豆类和面食或它可能遵循拉丁美洲的豆类,大米和玉米饼的传统大豆产品来自亚洲传统,有许多健康的美食和有史以来最令人羡慕的健康统计数据所以大豆很方便,但它肯定不是必需的如果你选择包括大豆产品在你的日常生活中,你将拥有科学参考文献1吴艾,俞MC,Tseng CC,派克MC大豆暴露流行病学和乳腺癌风险Br J Cancer 2008; 98:9-14 2 Korde LA,Wu AH,Fears T,et al Childhood Soy intake and breast cancer risk in Asian American women Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2009; 18:OF1-10 3 Shu XO,Jin F,Dai Q,et al Soyfood青春期摄入量及随后的乳房风险中国女性癌症流行病学生物标记Prev 2001; 10:483-8 4 Shu XO,Zheng Y,Cai H,et al Soy food intake and breast cancer survival JAMA 2009; 302:2437-2443 5 Ballard-Barbash R,Neuhouser ML设计和解释的挑战关于健康行为和癌症存活的观察研究JAMA 2009; 302:2483-2484 6 Nagata C,Takatsuka N,Kawakami N,Shimizu H大豆产品摄入和绝经前子宫切除术在日本女性的后续研究中Eur J Clin Nutr 2001:55 :773-7 7 Atkinson C,Lampe JW,Scholes D,Chen C,Wahala K,Schwartz SM Lignan和异黄酮排泄与子宫肌瘤的关系:美国年轻至中年妇女的病例对照研究Clin Nutr 2006:84:587-93 8 Hamilton-Reeves JM,Vazquez G,Duval SJ,Phipps WR,Kurzer MS,Messina MJ临床研究显示大豆蛋白或异黄酮对男性生殖激素没有影响:meta-的结果分析Fertil Steril 2009年6月11日DOI:101016 / jfertnstert200904038 9 Yan L,Spitznagel EL大豆消耗和前列腺钙男性患病风险:荟萃分析再次访问Am J Clin Nutr 2009; 89:1155-1163 10墨西拿M,Redmond G大豆蛋白和大豆异黄酮对健康成人和甲状腺功能减退患者甲状腺功能的影响:综述相关文献Thyroid 2006; 16:249-58 11 Divi RL,Chang HC,Doerge DR来自大豆的抗甲状腺异黄酮:分离,表征和作用机制Biochem Pharmacol 1997; 54:1087-96 12 Pipe EA,Gobert CP,Capes SE,Darlington GA,Lampe JW,Duncan AM Soy蛋白降低2型糖尿病成人血清LDL胆固醇和LDL胆固醇:HDL胆固醇和apolipprotein B:apolipprotein A-1比例J Nutr 2009; 139 :1700-1706 13 Koh WP,Wu AH,Wang R,et al新加坡中国健康研究中大豆与髋部骨折风险之间的性别特异性关联Am J Epidemiol 2009; 170:901-909 14 Dewell A,Weidner G, Sumner MD等人,在前列腺癌生活方式试验中,膳食蛋白质和大豆异黄酮与血清IGF-1和IGF结合蛋白的关系Nutr Cancer 2007; 58:35-42 15 Heaney RP,McCarron DA,Dawson-Hughes B,et al饮食变化有利地影响老年人的骨重塑J Am Dietetic Asso 1999; 99:1228-33

作者:贺兰肯

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