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今年秋天,学生们将返回学校,全国各地的自助餐厅每天平均开始提供3050万份午餐

尽管绝大多数接受学校膳食的学生来自低收入家庭并且依靠学校食物多达每日能量摄入量的一半,但大量的这种食物最终会被放入垃圾箱

我们的研究发现,全国各地的学校每年浪费大约12亿美元的食物

但在我们尝试解决学校食物浪费之前,让我们先说清楚:学校的食物浪费几十年来一直是个问题

早在美国农业部于2012年更新其标准以使学校餐饮更健康之前,学校的食物浪费就成了一个问题

事实上,我们的研究发现,在实施更健康的标准后,学生们一直在吃更多更健康的食物

然而,尽管食物消费量有所增加,但仍有很大的改善空间

回滚标准显然不是解决方案

相反,我们需要展望未来如何解决食物浪费问题

任何家长都知道让孩子吃蔬菜,水果和全谷类等健康食品的困难

现在想象一下整个自助餐厅都有挑食的人,他们都有不同的食物偏好

那么我们如何让孩子们吃更健康的学校餐

支持我们的食品服务总监提供最好的品尝食品

我们的研究一再表明,当你改善健康选择的味道时,学生吃得更多,甩掉更少

这是有道理的 - 人们吃的东西味道好

食品服务总监和员工不知疲倦地每天以有限的预算为学生提供营养餐,我们的研究发现,当他们与专业厨师一起工作以支持他们在整个学年的努力时,孩子们会吃更多的食物和食物浪费

自助餐厅减少了

那么学校怎么能买到厨师呢

虽然厨师们慷慨地将自己的时间用于与学校合作,但长期承诺对于持久的影响至关重要

一个解决方案是让家长鼓励学区在现有自助餐厅工作人员退休时雇用厨师,或者让学校重新安排他们的劳动时间,这两个都是科罗拉多州格里利 - 埃文斯学区6成功完成的

另一个是多个地区考虑“厨师份额”,每个地区支付部分厨师的工资

最后,父母和支持者可以推行类似于去年在马萨诸塞州所做的政策,其中国家预算包括雇用厨师在低收入学区工作的资金

该倡议是与非营利性反饥饿组织Project Bread合作完成的,在解决学校的食物浪费方面非常成功

我们应该赞扬美国农业部创造更健康的学校食物环境,以便学生能够学会认识并增加获得健康膳食和零食的机会

这些标准为儿童提供了必要的东西 - 反复暴露于这些健康食品的机会

整个上学日是学习的时间,包括在自助餐厅

下一步,我们需要将注意力重新集中在支持学校,以便他们能够为学生提供更好的品尝,健康的膳食

这篇文章是我们“回收”计划的一部分,该计划展示了食品浪费问题的解决方案,并吸引读者采取行动

您可以在此处找到此计划中的所有帖子,以及专题文章,调查故事和视频

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作者:邱橼届

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