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每个人似乎都认为地球的气温正在上升,随着气候变化的发生,风暴周期的数量和凶猛程度都在增加

不可否认的是,有关这些变化的原因存在争议,但普遍的科学似乎坚定地站在人类干预的一边

今天的大气条件无论其原因如何,气候变化(有些人称之为全球变暖)对世界着名的葡萄种植区域产生了深远的影响,随着新的凉爽区域的出现,葡萄将在那里和其他地方种植

正在发生,伟大的思想正在探索无数的选择,以阻止他们的不利影响一些将不可避免地证明成功,而其他人不一定如此,虽然葡萄酒酿造是一个复杂的互联网影响网络,如土壤类型,暴露,格子(即藤蔓训练),树冠管理,行方向,克隆选择,当然还有酿酒师的直接影响,温度是一致的最关键,最不受纠正干预的温度较高的温度导致较高的糖含量(转化为较高的酒精)和较低的酸度随着糖的增加而下降温暖的温度也会通过降低酚的产量对颜色,风味和单宁的发展产生负面影响收获决策通常由化学分析糖水平(又名白利糖度)引导,这是成熟度的初步指标,并决定成品葡萄酒的潜在酒精

熟练的酿酒师将始终根据“最终收获决定”调节化学反应

酚类成熟度“通过品尝来自葡萄园的几个部分的浆果在生长周期的后期发展这个周期随着温度的升高而大大加速,由此产生的葡萄酒显示出较小的性质和复杂性气候变化是一个多方面的现象,不容易解释而不是从一个区域到另一个区域一致随着温度它涉及许多因素,从干旱到增加的降水和风暴潮,海平面上升,病虫害发病率增加以及其他冷却器种植区如塔斯马尼亚,英格兰南部甚至瑞典都很可能受益于温度较高但绝大多数首屈一指的种植区域面临着从改变农业实践到引入不同品种以便生存的决定波尔多(也许是世界上最着名的葡萄酒产区)已开始寻找哪些品种能够承受未来几代人预期的温度升高2009年在法国国家农业研究所和波尔多葡萄酒理事会的领导下,在Pessac-Lèognan产区开始实验种植52种不同品种(来自意大利,希腊,西班牙和葡萄牙)

该实验的目的是保持其特性

伟大的波尔多葡萄酒,品种更适应温暖r温度确实有着远远超过几十年的成果目标2007年,在玛歌产区的Chateau Brane Cantenac的所有者Henri Lurton的指导下,种植了大约一英亩的有点被遗忘和发展较晚的Carmenere与不平衡和温暖的2011年份Carmenere是自19世纪末以来首次在Grand Vin中使用金佰利尼古拉斯在2015年1月的科学美国人中撰写了一篇综合文章,涵盖了该主题的许多方面尼古拉斯,现为索诺玛人,现在担任隆德大学可持续发展科学副教授

瑞典最近参观了一个Carneros葡萄园,发现在Pinot和Chardonnay之间种植的“少数外来葡萄藤”,后来在实验区块中被确定为几种波尔多葡萄品种

但正如尼古拉斯巧妙地指出的那样,这不仅仅是寻找的问题

在温暖的温度下存活的品种也是找到品种的功能l继承原始种植区的特征考虑到不同的土壤和其他条件的现实,考虑种植者成功地将他们的纳帕赤霞珠种植到俄勒冈州以获得更低的温度是简单的过程葡萄可以在变化中存活下来,但是葡萄酒的性质有很大的不同

可能在很久以前,经过多代人的努力,法国人能够为多种葡萄品种和种植区域隔离适当的生长环境(风土) 然而,根据尼古拉斯和其他人的观点,葡萄与风土的这种关系处于危险之中,因为即使是小的气候变化也会降低当地技能的相关性,这些技能已经让几代人完美改变绝对是在这里,只有时间会告诉它它指明的方向

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